Langaš s kislo smetano, hrenom in tünko
Težavnost:
Čas priprave:
105 min
- Pšenična bela moka T500, Mlin Rotar, 500 g
- Beli kristalni sladkor, Mercator, jedilnih žlic: 1
- Suhi kvas, vrečk: 1
- Jogurt, 500 g , 200 g
- Bio jajca M, Durnik, jajc: 1
- Sveže polnomastno mleko, 3,5 % m.m., Planika, 1 dcl
- Solni cvet, jedilnih žlic: 2
- Hladno stiskano sončnično olje: po okusu
- Kisla smetana Radi imamo domače: po okusu
- Naribani prekmurski hren, Kmetija Majcan: po okusu
- Prleška tünka, Ave Prestige, ZGO, pakirano: po okusu
- Mleti drobnjak: po okusu
Priprava - po navodilih avtorja recepta
Langaš je pravi težkokategornik prekmurske kuharije, saj ga je težko premagati. V divjini ga najdemo v več različicah, glede na njegovo osnovo - krompirjev, s kislo smetano ali pa z jogurtom.
Puhasto ocvrto kvašeno testo z jogurtom se izkaže kot perfektna podlaga za nadev iz kisle smetane, hrena in tünke.
Testo:
- Moko, sladkor, sol in suhi kvas zmešaj v skledi in v sredini izkoplji jamico.
- V jamico zlij tekoči jogurt, jajce in 1 dl toplega mleka.
- Sestavine premešaj, nato pa zgneti v voljno testo.
- Testo pokrij in ga pusti vzhajati do dvojne prostornine, približno 1 uro.
Oblikovanje in cvrtje:
- Vzhajano testo razdeli na 12 enakih delov, ki jih oblikuješ v kepe.
- Pokrij jih in vzhajaj 15 minut.
- Vsako kroglico splošči in jo 2-3 minute cvri v vročem olju.
- Vsak langaš med cvrtjem enkrat obrni.
Nadev:
- Tünko nareži na majhne kocke.
- Langaš premaži z žlico kisle smetane, po njej razporedi kocke tünke, po vrhu pa potresi nastrgan hren in sesekljan drobnjak.
