Krompir v zevnici
Težavnost:
Čas priprave:
30 min
- Bio domača klobasa, Žgajnar, klobasi: 1
- Bio suha panceta, Žgajnar, 50 g
- Bio domača svinjska mast, Žgajnar, jedilnih žlic: 1
- Domače kislo zelje, 500 g
- Krompir, 1 kg
- Česen, strokov: 2
- Lovorjevi listi, listov: 1
- Tradicionalni kajmak, Krepko: jedilna žlica
- Grenčica Amaro 18 Isolabella, 0,7 l : po okusu
- Serviete Natur Premium, 3-slojne, rdeče: paket
Priprava - po navodilih avtorja recepta
Krompir v zevnici je ekstremno preprosta jed, značilna za območje Ilirske Bistrice. Gre za klasičen duet kislega zelja in krompirja, ki pa sva ga midva še dodatno oplemenitila s panceto, suho klobaso in kajmakom.
Postopek:
- Krompir nareži na enako velike kose in jih stresi v lonec.
- Po krompirju razporedi neoprano zelje in dodaj lovorjev list in cela stroka česna.
- Narahlo posoli in dolij toliko vode, da pokrije zelje.
- Kuhaj pol ure, krompir pa bo še vedno čvrst na ugriz, vendar kuhan - ravno to je čar te jedi.
- Vodo odlij.
- Panceto nareži na kocke in jo popraži na žlici masti.
- S popečeno panceto zabeli krompir in zelje.
- Na krožnik zvrhaj krompir z zeljem, dodaj žličko kajmaka in na kolesca narezano suho klobaso.
