Posmodula z bohinjsko zaseko
Težavnost:
Čas priprave:
75 min
- Pirina polnozrnata moka, kmetija Nastran, 100 g
- Pšenična bela moka T 500, Katić, 400 g
- Olje oljne ogrščice, Kmetija Nastran, jedilnih žlic: 2
- Bohinjska zaseka, Mesnine Bohinja, jedilnih žlic: 2
- Suhi kvas, zavojčkov: 1
- Kisla smetana, KGZ Škofja Loka, 250 g , jedilnih žlic: 2
- BIO poltrdi sir, 45 % m.m., pakiran, 50 g
- Solni cvet, 12 g
- Suha salama iz divjega prašiča, Kern: po okusu
- Serviete Natur Premium, bele: paket
Priprava - po navodilih avtorja recepta
Da lahko danes veselo žvečimo posmodulo, se lahko zahvalimo neučakanim gorenjskim mulcem, ki so težili svojim mamam, medtem ko so one pripravljale kruh. Lakota je namreč huda stvar, lačni otroci pa še hujša, zato so skrbne mame mulčad utišale tako, da so jim v krušni peči na hitro posmodile malo testa, premazanega z zaseko.
Kmečka pica z zaseko je super osnova za različne nadeve, zato sva midva nanjo zmetala še kislo smetano, sir in jelenovo salamo.
Testo:
- Obe moki stresi v skledo in ju zmešaj s suhim kvasom, soljo, vodo (300 ml) in oljem.
- Vse skupaj dobro zmešaj in pregneti v gladko testo.
- Skledo s testom pokrij z vlažno krpo in jo pusti na toplem, da se prostornina testa podvoji - približno 1 uro.
Peka:
- Pečico segrej na 250 °C - program peke od zgoraj in spodaj. Pladenj, na katerem se bo smodila posmodula, naj se ravno tako segreje.
- Hlebček razpolovi, vsako polovico pa oblikuj v nov hlebček.
- Hlebčka pomokaj in pokrij s krpo ter ju pusti 15 minut, da vzhajata.
- Vsak hlebček splošči s prsti in oblikuj kot pico z debelim robom.
- Testo premaži z 1 žlico zaseke, nato z 1 žlico kisle smetane, po vrhu pa naribaj sir.
- Na pečici spremeni program v žar, najvišja stopnja.
- Iz pečice vzemi segret pladenj, nanj postavi najprej papir za peko, nato pa previdno prenesi še nadevano testo.
- Posmodula se peče 5 minut.
- Po sveže pečeni posmoduli razporedi narezano salamo.
- Postopek oblikovanja, nadevanja in peke ponovi še z drugo polovico testa.
