Hobotnica na žaru z limono in peteršiljem
Težavnost:
Čas priprave:
90 min
- Hobotnica, 2 kg
- Lovorov list, listov: 2
- Celi črni poper, zrn: 8
- Česen, strokov: 3
- Čebula, kosov: 1
- Limone, kosov: 1
- Oljčno olje, jedilnih žlic: 6
- Belo vino, 2 dcl
- Dimljena sladka mleta paprika, čajnih žličk: 1
- Peteršilj v listih, šopkov: 1
- Mleti čili : po želji
- Fino mleta morska sol: po potrebi
Priprava - po navodilih avtorja recepta
- V večji lonec nalij vodo in dodaj belo vino, lovorjeva lista, poper v zrnu, česen in čebulo.
- Ko tekočina zavre, hobotnico nekajkrat počasi potopi v vodo in dvigni. Tako se bodo lovke lepo zavihale.
- Hobotnico nato v celoti potopi v lonec in kuhaj približno 50–60 minut oziroma toliko časa, da je mehka. Čas kuhanja je odvisen od njene velikosti.
- Mehkobo preveri z vilico – najdebelejši deli morajo biti mehki in se zlahka prebodejo.
- Kuhano hobotnico vzemi iz tekočine in jo pusti, da se nekoliko ohladi.
- Medtem pripravi marinado. Zmešaj oljčno olje, limonin sok, malo limonine lupinice, drobno sesekljan česen, papriko, peteršilj, po želji čili in ščepec soli.
- Hobotnico nareži na večje kose in jih natakni na palčke za ražnjiče.
- Kose hobotnice premaži z marinado in jih peci na žaru ali dobro segreti ponvi 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato skorjico.
- Pred serviranjem jih pokapaj z nekaj kapljicami oljčnega olja in po želji potresi z dodatnim peteršiljem.
Namig
Za najboljši okus hobotnico po kuhanju za nekaj ur ohladi v hladilniku. Tako bo med peko še lepše porjavela, znotraj pa ostala mehka in sočna.
